Asitlik düzenleyiciler, içlerindeki her bir tanecik, mikro enkapsülasyon tekniği kullanılarak, onlarca ince yağ tabakasıyla kaplanır. Bu sayede asitle tepkime reaksiyonları geciktirilir. Örneğin çıplak asitler bir hamurun içine ilave edildiğinde gluten matriksinin oluşumunu zorlaştırarak hamurun gelişmesini engeller. Oysa yağla kaplanmış enkapsüle asitlerimiz hamurun içine ilave edildiklerinde yokmuş gibi davranarak hamurun gelişiminde sorun yaşanmasını önlerler. Ta ki fırına girip kaplama tabakasında yağ eriyene kadar. Hamur tüm gelişimini tamamlamış, pofuduk pofuduk kabarmıştır artık. Eriyen yağ tabakasıyla ortaya çıkan asitlerimiz görevlerinin başına geçerek pH ve asitlik düzenlemeyi sağlarlar. Bu sayede hem reçetedeki koruyucuların çözünürlüğü artar hem de düşük pH raf ömrününün artmasına birebir katkıda bulunurlar.

Mikroenkapsüle ürünlerde en önemli kriter kapsülasyon teknolojisinin gücü ve standart kaliteye sahip olmasıdır. Bu da kapsüllerin ne vaktinden önce ne de sonra açılmamasını sağlar.

Temsilcisi olduğumuz mikro enkapsüle asitler alanının en gelişkin ve ilerici teknolojisine sahip ürünlerdir.